Descripción
El boquerón grande (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul que mide alrededor de 5 a 10 cm de largo. Es de carne dura con gran cantidad de grasa, y proporciona una alta fuente de omega 3.
El cuerpo es ahusado y redondo, con aleta caudal bifurcada y posee una única aleta dorsal. Su boca es grande y la comisura se ubica detrás de los ojos. Las escamas son de color azul verdoso, su color en general es plateado en el vientre y con una banda oscura en el flanco.
ORIGEN: Se puede encontrar en las profundidades del mar Mediterráneo.
VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:
- Calorías: 138 Kcal
- Grasas: 6 gr
- Proteínas: 20,6 gr
- Hierro: 1 mg.
El boquerón es rico en vitaminas B y D, lo cual hace que su consumo ayude a regular los niveles de calcio en sangre, además de coadyuvar en la fijación y absorción del mismo.
RECOMENDADO EN DIETAS:
– Las personas con trastornos cardiovasculares deben consumirlo habitualmente
– Gracias a ser una buena fuente de minerales, como el yodo, fósforo, potasio, selenio y magnesio, se recomienda su consumo para mejorar la actividad muscular e interviene en el sistema nervioso.
– Contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre.
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