Descripción
La navaja gallega (Ensis minor) es un molusco bivalvo de gran tamaño característico por su forma. Sus valvas rectangulares de color blanco cremoso son bastante frágiles y pueden llegar a medir hasta 15 cm de largo, son ligeramente cóncavas y con el extremo anterior recto y oblicuo. De superficie lisa, con un surco diagonal que la divide en dos semirectángulos triangulares, uno con finas estrías horizontales y el otro con bandas nacaradas concéntricas.
Sin concha, la navaja muestra unos extremos de tono amarillento. Es capaz de excavar grandes agujeros donde se esconde de los posibles depredadores. Se alimenta, al igual que el resto de los bivalvos, de plancton que filtra a través de sus sifones.
ORIGEN: Rías Gallegas. Viven enterradas en los fondos arenosos de poca profundidad.
VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 gramos contiene;
- Calorías 86 Kcal
- Grasas 2,2 g
- Proteínas 26,7 g
- Hidratos de carbono 3,6 g
- Calcio 26 mg
- Fósforo 197 mg
RECOMENDADO EN DIETAS:
– Aporta proteínas de un alto valor biológico y se caracterizan por su bajo contenido en lípidos.
– Necesaria para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
– Ayudan a la función cognitiva.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.