Descripción
El bacalao Skrei es de textura firme, sabor suave y bajo contenido en grasa. La palabra “Skrei” procede del noruego y significa “errante” o “vagabundo”.
Se captura durante su migración anual invernal desde el Mar de Barents, hasta la costa noruega. Emprende cada año para desovar, un viaje a partir de enero, guiado solo por su instinto. Este largo viaje de 1000km hace que su musculatura sea más fuerte y su carne más tersa, blanca y prieta. Asimismo, para prepararse para esta migración en las aguas congeladas del Ártico, necesita acumular grasa, lo que hace que tenga un sabor más intenso, y una carne más jugosa.
ORIGEN: Norte de Rusia y Noruega.
Valor Nutricional: Composición por 100 gramos
- Calorías: 74 kcal
- Proteínas: 17,7 g
- Grasas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- Magnesio: 20 mg
- Potasio: 274 mg
- Fósforo: 180 mg.
RECOMENDADO EN DIETAS
– En niños y ancianos es muy aconsejable su consumo por su aporte proteico elevado.
– Ayuda al organismo a formar nuevas células, almacenar los glóbulos rojos y la generación de tejidos.
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