Descripción
La dorada (Sparus aurata) es una especie de pez perciforme de la familia Sparidae, muy consumida dentro de la gastronomía española. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera, llegándose a encontrar incluso en estuarios, y es típica de la pesca deportiva.
Es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo Verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor. Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.
Es una de las especies por excelencia dentro de la acuicultura marina.
También tiene una mancha negra detrás de los opérculos, al inicio de la línea lateral, con una sola aleta dorsal y las pectorales son largas y acabadas en punta. El color del dorso es verdoso azulado, el vientre plateado y con los flancos amarillos grisáceos.
Su alimentación se basa en peces pequeños, gusanos, crustáceos, moluscos, que desentierra con su cola, y en ocasiones consumen algas y plantas verdes marinas. Su dieta incluye también, todos los crustáceos, desde quisquillas y camarones hasta cualquier tipo de cangrejo marino.
ORIGEN: En el Mar Mediterráneo, desde las Islas Británicas a Cabo Verde, incluso el Mar Menor. Normalmente vive agrupada en bancos en aguas poco profundas de fondos arenosos o rocosos.
Valor Nutricional:
Composición por 100 gramos;
- Calorías: 77 kcal
- Proteínas: 17 g
- Grasas: 1 g
- Calcio: 30 mg
- Potasio: 446 mg
- Fósforo: 244 mg.
RECOMENDADO EN DIETAS:
– Muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad.
– Por su alto nivel de proteínas es un alimento idóneo para deportistas, ya que ayuda al desarrollo de los músculos.
– Ayuda a mantener unos huesos y dientes sanos y fuertes.
– Tiene acción antioxidante y previene la aparición de enfermedades como el cáncer.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.